Ingrédients (pour 4 personnes)
2 poitrines de poulet coupées en deux 100 g de petit oignon 8 tranches de bacon Perron coupé en petit cube Sauce piquante Chapelure avec tomate séché broyés 1 BEEMER brune Huile d’olive Ail haché 100 ml sauce aux huîtres 200 ml d’Ambroisie 100 ml de vinaigre Balsamique 100 ml de miel
Méthode
Faire mariner le poulet 2 heures dans la Beemer, ail, huile d’olive, sauce aux huîtres, un peu de sauce piquante et réserver au froid. Dans une casserole faire cuire le bacon et les petits oignons pendant environ 7 minutes. Faire un caramel avec l’Ambroisie, le vinaigre et le miel. Prendre le poulet, le mettre dans la chapelure, le placer sur une plaque et cuire au four à 400oF pendant environ 15 minutes.
Dressage
Placer au centre le poulet, sur le dessus la tombée d’oignon et la roquette et terminer par le caramel.
