Vendredi, 19 juillet 2024

Faits divers

Temps de lecture : 36s

Aiguillette d’agneau, et son moelleux au chocolat et confiture de camerise

Le 15 février 2018 — Modifié à 08 h 49 min le 15 février 2018
Par Karine Desrosiers

 

Ingrédients (pour 10 personnes)

1 gigot d’agneau désossé en petit rôti

200 ml de pesto basilic

100 ml de BEEMER

 

Pour le moelleux

230 gr de chocolat mi-amer

80 gr de beurre NUTRINOR

50 gr de sucre

80 gr de farine

75 gr de confiture de camerise

 

Méthode

Pour le moelleux, faire fondre le chocolat avec la confiture. Mélanger le sucre, le beurre fondu et la farine ensemble, ajouter le chocolat fondu et bien brasser. Mettre dans des petits moules préalablement farinés. Placer au frigo pendant au moins une heure et cuire au four à 400° pendant 9 minutes.

Faire mariner les petits rôtis d’agneau dans le pesto avec la BEEMER au moins 2 heures au frigo. Saisir les petits rôtis, bien les assaisonner et finir la cuisson au four à 400° pendant environ 10 minutes.

Dressage

Placer le moelleux dans l’assiette, émincer l’agneau et servir avec quelques asperges et un caramel à la BEEMER.

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